生日酒席通常会有哪些菜色呢？

　　生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇

　　材料;鸡腿，榛蘑。

　　调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

　　做法;

　　1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

　　2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

　　3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

　　4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

　　生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

　　主料：牛腩

　　辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

　　做法：

　　1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

　　2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

　　3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

　　生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄

　　主料：猪蹄1千克

　　辅料：山楂适量

　　调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

　　制作：

　　1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

　　2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

　　3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

　　4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

　　5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

　　6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

　　7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

　　8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

　　9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

　　10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

　　11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

　　12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

　　13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

　　烹饪小技巧：

　　1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

　　2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

　　3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

　　4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。