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蔡家乌鱼子，发迹于台湾有名的三大夜市-高雄六合夜市，在六合二路与自立二路口，开始了蔡家乌鱼子分享美味之路，成立的历史悠久，专卖这有着「高雄乌金」之称的乌鱼子/乌鱼腱已有25年之久。
乌鱼每年冬至前后十天，都会游到台湾海峡南端来避寒、觅食产卵，而此时抓的乌鱼也是最为肥厚，运用技巧取出乌鱼子，特制七、八种佐料腌渍再加以曝晒，经过炭烤后，切上一小小块，串上白萝卜、蒜苗，衬托出乌鱼子的浓香好滋味。
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