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兴隆居相信食物的健康与美味来自食材的品质与制程的严谨，坚持以手工发面、以老面发酵等费时费力的传统工序来制作店内面食餐点；坚持每日严选高山蔬菜与本产南投香菰等新鲜食材入馅，生菜蔬果类等生食产品与饮品均以杀菌解毒机设备制水洗净处理与制造，店内产品当日现做。
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