中国传统中祝寿宴席上应注意哪些礼节?祝寿有哪些程序要走?

民间分小生日与大生日两种，幼年到中年，都是小生日，一般是长辈为下辈“做生日”。进入老年，则做大生日，即做寿，是晚辈为长辈祝寿。进行寿庆活动，需要下辈尊敬长辈，并要家庭经济条件好。皖南黟县俗话说：“有钱周岁做起，无钱百岁不知”。 过小生日。限于小孩及中青年人，从“做周岁”行抓周礼起，每年都得做生日，小孩过生日，一般是母亲煮三个鸡蛋给孩子吃。安庆怀宁一带，小孩生日那天，要躲在门背后吃鸡蛋，含有避邪的意味。但到了小孩周岁、五岁、十岁时，过生日就显得隆重些，小孩穿戴新衣帽，家人及亲友都要为孩子赠送礼物及食品，还要招待亲友。中青年生日时，家人及夫妻间也互赠礼物，增长了家庭的和乐气氛。 二、祝寿 〔祝寿年龄〕 皖中、皖南一带，从四十岁、五十岁开始，一般称六十岁为花甲，七十岁为古稀，八十、九十称为耄耋之年，百岁称为期颐之年。凡六十岁以上寿辰，都视为大寿、上寿，家人都要及时庆祝。淮北一带，每逢老人六十六、七十一、七十三，八十、八十四这五个年龄档次，都要好好祝寿的。 〔祝寿礼品〕 淮北谚语说：“六十六、吃块肉;七十一，吃只鸡;七十三，吃条鲤鱼猛一窜”。利辛、亳州一带，老人到了六十六岁，女儿要为老人做六十六个馒头，包六十六个扁食，买六斤六两猪肉送娘家，取“六六大顺”之意。到了七十一岁，子女要炖老母鸡给老人吃;到七十三岁，子女要给老人吃鲤鱼，这含有吉祥之意。淮北农村有三句敬老俗语。“六十六吃块肉，吃了肉活不够”。“七十三，吃条鲤鱼蹿一蹿”。“七十七，吃只鸡，吉星高照寿无比”。加餐实际上给老人增强营养。皖中、皖南一带，老人生日都要给老人加餐，一般是寿面、鸡蛋、猪肉等。逢老年花甲、古稀、耄耋之年，家人要为老人举行大庆，办家宴招待至亲好友，亲友要送寿幛、寿联、寿面。有的地方，还送寿桃、瓷制寿星、面制糖人。皖西金寨一带，祝寿人除馈赠一般果品、酒、面条、鸡鸭之外，还要用糯米粉做寿桃、元宝、名山(如泰山)名楼(如黄鹤楼)、寺庙(如三祖寺)、青狮、白象、龙凤等，贴上福、禄、寿吉祥大红字;并书写“福如东海、寿比南山”等对联。礼品全装入礼盒，打着旗、伞，敲着锣鼓，吹奏喇叭等一路送到老寿星家里。老人家以锣鼓鞭炮热烈相迎。 还有些在社会上有声望、有地位的人家，为炫耀老人身世，大办寿宴，亲友凑钱赠匾祝寿，木匾黑漆金字，一般上面刻的是“熙朝人瑞”“年高德劭”等祝辞，还有寿幛、寿联、寿烛等等，匾上披红挂彩，燃放鞭炮送至寿星家中，立即悬挂大厅上。 〔祝寿时间〕 各地区有共同的礼俗，即是男性做九不做十，女性做足不做零。就是说男性老人到五十九岁，就可做六十大寿。女性老人一定要足岁做寿，如六十、七十可做寿。皖中、皖南等地，一般是每隔十年做一次大生日。淮北地区给老人祝寿的时间，不按生日时间，而多选定农历正月的日子：“六十六，取初六”;“七十一，正十一”;“七十三，年初三;“八十、九十、年初十”;“八十四，年初四”。 〔祝寿礼仪〕 寿日，门前悬灯结彩，鼓乐齐鸣，堂上摆香案，红烛高照，红毡铺地，寿者坐香案正中，贺客按辈份，或年龄，职位分列两旁，司仪赞礼，贺客依次向寿者拜寿，如平辈拱手为礼，晚辈鞠躬或跪拜，都同时致贺词。年幼晚辈，必行跪拜大礼。在贺客拜寿时，寿者对平辈及成年晚辈，欠身致谢。在金寨一带，拜寿前，寿者和众宾客都先拜天地祖宗。 望江一带，有儿子以为父母做寿敛财者，被讥为“卖老骨头”。 老年人进入花甲或古稀耄耋做寿时，晚辈为之祝寿，邀请至亲好友在家聚餐，并共同摄影留念。有的除聚餐外，还由友好发起征集诗文、印制专册，作为庆寿纪念。 〔寿宴〕 拜寿后，主人请贺客入席，先吃茶点，茶点为寿桃、寿糕、后吃面条，然后正式开宴。宴席为十大碗荤菜，意为十全十美。在宴会上第三道菜时，寿者儿子要到席前向贺客致谢。巢湖一带，寿日前一天晚上，全家加菜聚餐，叫“暖寿”。次日，方设宴招待宾客。 〔过三十六岁〕 在皖西、皖南石台、怀宁一带，农村男性壮年三十六岁生日时，亲友都要送白公鸡、白衫致贺，意为其消灾除难。因在一些地方的民俗活动中，认为三十六岁是人生的“关卡”。 有一些富裕家庭，为老人做寿时，还要请道士、和尚做“预修”，即诵经做寿醮，祈求神灵保佑，使老人长寿。 在皖东来安等地，有“双寿”习俗，如夫妻两人，男性五十一岁，女性四十九岁，两人加在一起，就可以共庆“百寿”。 做冥寿 有的富裕家庭，长辈已逝世，在父母生日那天，仍为之做冥寿，全家和亲友到死者坟前祭奠，亲友送孝幛、孝礼、纸钱、银锭等物。 〔为小孩做生日〕 建国后，一般城市家庭，重视为小孩过小生日，到生日那天，为小孩穿戴新衣帽，家长举行小型宴会，招待至亲好友，亲友送礼物或礼金。饭前，全家与小孩合影留念。酒席中大家为小孩祝福。饭后，桌上摆生日蛋糕，按岁插入小腊烛，点燃后，由小孩吹熄。吹烛时，大家合唱“祝你生日快乐”，并鼓掌欢庆。然后由小孩亲手用刀划开蛋糕，并一一持送长辈及亲友们。农村家庭为小孩过生日，仍然是吃两个鸡蛋。十周岁生日时，家长做长寿饼或长寿馍赠送亲友，亲友回赠衣料及鞋袜。